Semaine du 12 octobre 2026
BouyeFruit du baobab
- Nom scientifique
- Adansonia digitata
- Région
- Partout au Sénégal
Son histoire
Le baobab figure sur les armoiries du Sénégal. Arbre à palabres sous lequel le village se réunit, il peut vivre plus de mille ans. Son fruit, surnommé « pain de singe », renferme une pulpe blanche et farineuse : le bouye.
Le bouye est l'ingrédient du ngalakh, ce dessert de mil et de pâte d'arachide que les familles chrétiennes préparent à Pâques et partagent avec leurs voisins musulmans. Un geste qui résume à lui seul l'esprit du « Donner et Recevoir ».
Usages traditionnels
- Délayé dans l'eau pour le jus de bouye, servi bien frais
- Base du ngalakh, partagé entre voisins à Pâques
- Les feuilles séchées et pilées donnent le lalo, qui lie le couscous de mil (thiéré)
Comment le préparer
Délayez la pulpe dans de l'eau, filtrez, sucrez et parfumez de vanille ou de fleur d'oranger. Servez frais.
Contenu culturel : les usages décrits sont ceux de la tradition sénégalaise. Ils ne constituent pas un avis médical et ne remplacent pas celui d'un professionnel de la santé.