Semaine du 19 octobre 2026

BissapFleur d'hibiscus

La boisson rouge de toutes les fêtes.

Nom scientifique: Hibiscus sabdariffa
Région: Partout au Sénégal

Son histoire

Sur tous les marchés, les calices pourpres du bissap sèchent en tas au soleil. On en tire la boisson rouge servie aux baptêmes, aux mariages, à la Tabaski et à la rupture du jeûne.

Il existe aussi un bissap blanc, aux calices clairs et au goût plus doux. Les feuilles vertes, acidulées, parfument certaines sauces.

Usages traditionnels

Infusé puis sucré pour la boisson des grandes occasions
Parfumé à la menthe, à la vanille ou à la fleur d'oranger
Les feuilles, acidulées, relèvent certaines sauces

Comment le préparer

Rincez les fleurs, laissez-les infuser à chaud ou une nuit au frais, filtrez, sucrez et ajoutez quelques feuilles de menthe.

Contenu culturel : les usages décrits sont ceux de la tradition sénégalaise. Ils ne constituent pas un avis médical et ne remplacent pas celui d'un professionnel de la santé.